El sector se vuelca en la innovación para dar la vuelta a la caída de ventas de este producto tradicional que asciende al 9% en los últimos años. Una de las fórmulas son los yogures vegetales.
El consumo de yogures alcanza en España los 660 millones de kilos, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Los españoles ingerimos de media 14,66 kilos de yogures y leches fermentadas por persona. Es significativamente menos que hace unos años. Cada año ha ido bajando el consumo, hasta sumar un 9% menos en el último lustro. En 2013, por ejemplo, era superior a los 700 millones de kilos (15,5 por persona).
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